我家的老妈蹄花
简单
4人份
还是老菜新做。老妈蹄花又叫雪豆蹄花汤，是一道正宗的川菜。我做得虽然不算正宗，但是够家常，也可以了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2两芸豆/大白豆
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量米酒
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量辣椒油
- 适量陈醋
肉类
- 2只猪前蹄
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是十几年前做的，唯一的缺点就是汤色不够醇厚白皙
2
芸豆、大白豆、雪豆都是一个东西，提前一个晚上浸泡，或者提前用温水泡3个小时
3
洗净切块的猪蹄入锅，加花椒烧开，滤去泡沫后盛出
4
砂锅中放入烫过的猪蹄，加入足量的清水、姜片、葱，大火烧开
5
等汤沸腾半小时后放入提前浸泡好的大白豆，加米酒、少量盐，转小火熬煮至猪蹄和大白豆软烂即可
6
用生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、白芝麻、葱花调配出一碗蘸料
7
汤色很浓郁，猪蹄很软烂，搭配酸辣蘸料，别有一番风味。
