我家的老妈蹄花

简单 4人份

还是老菜新做。老妈蹄花又叫雪豆蹄花汤,是一道正宗的川菜。我做得虽然不算正宗,但是够家常,也可以了。

我家的老妈蹄花
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食材清单

其他
  • 2两芸豆/大白豆
  • 适量生抽
  • 适量白芝麻
  • 适量米酒
  • 适量花椒
  • 适量蚝油
  • 适量辣椒油
  • 适量陈醋
肉类
  • 2只猪前蹄
蔬菜类
  • 2根葱
  • 3片姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

798.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

4.0 克

1.0 克

788.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这是十几年前做的,唯一的缺点就是汤色不够醇厚白皙

2

芸豆、大白豆、雪豆都是一个东西,提前一个晚上浸泡,或者提前用温水泡3个小时

3

洗净切块的猪蹄入锅,加花椒烧开,滤去泡沫后盛出

4

砂锅中放入烫过的猪蹄,加入足量的清水、姜片、葱,大火烧开

5

等汤沸腾半小时后放入提前浸泡好的大白豆,加米酒、少量盐,转小火熬煮至猪蹄和大白豆软烂即可

6

用生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、白芝麻、葱花调配出一碗蘸料

7

汤色很浓郁,猪蹄很软烂,搭配酸辣蘸料,别有一番风味。

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