花馍馍②——金儿枣花馍
在陕西关中地区，过年都有蒸花馍馍的习俗。 我外婆就是蒸花馍的高手，年前忙的给四邻八村蒸花馍，挖坑垒灶，蒸笼高的直冲云霄，儿时看着忙忙碌碌的大人们，就像看大戏一样，乖乖坐等着花馍馍吃…… 这几年过年，我也开始蒸花馍馍，不能和外婆媲美，仅皮毛而已😂😂😂 金儿枣花馍，用南瓜和面，辅以红枣，一层又一层的垒了四层。颜色金黄，富贵吉祥，四季发财，步步登高的好彩头，年夜饭必备啊！🤗🤗🤗
食材清单
其他
- ＃工具＃
- ＃面团材料＃
- 1个叉子
- 1个短擀面棍
- 1个蒸笼锅（28cm）
- 1张硅油纸
- 1张硅胶垫
- 1张蒸笼纸
- 1根竹签
- 250克面粉
- 3克酵母
- 40克水
- 80克南瓜
- 9个红枣
蔬菜
- 1把菜刀
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜蒸熟，最好用金丝南瓜，成品颜色漂亮，放凉备用！
在南瓜泥里加酵母、糖，待糖化后加入面粉，再加水，和成面团。
揉成光滑的面团醒发。可参考☞http://www.xiachufang.com/recipe/102826689/
红枣洗净，泡在水里。
面团从大到小重量分别:200克/120克/60克/23克
第一步，先将最大的面团擀成直径18cm，厚6mm圆。硅胶垫的尺寸你让你擀出标准的圆。
如图，外圆4cm处，切16等份（先切4刀，在刀口与刀口间在切4刀，得到8等份，每一份切1刀，就可以有16等份）实在是不需要脑补😜😜😜
用叉子压出花纹，用拇指和食指配合捏出尖角，轻移到蒸笼纸上（或笼布）。如图
第二步，将第二大的面团，擀成直径13cm，厚6mm圆。
重复第一步，做出16等份，用竹签压两线条，捏出尖角
错角摞在第一步圆片上。
第三部，将第三大的面团分成两份，每个擀成直径7cm，厚5mm圆，切四等份备用。
用三角面片如图所示包裹红枣（拭净水）
如图所示摆放裹好的红枣。
第四步，最小的面团擀成长条，对折，不直的切去，再切成齿状条。
包裹红枣成菊花形，多余的面放在步骤14的中间，再摆上菊花枣。
轻轻提起放入蒸笼锅里醒发，不看时间看状态，发到九分的程度，就可以开中火蒸了。
在锅盖下加一张硅油纸，以防蒸汽水滴在馍馍上。上气后，蒸二十五分钟，关火🔥，五分钟后揭锅盖。
看看花馍的内部组织哈！😜
