自家卤水 制作
简单
4人份
夏季来了，卤菜方便又凉快，我家传统入夏就制一锅，吃一夏，是一派高效菜系。各种你喜欢的菜都可以加入（除根茎类，青菜叶类哈）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个山奈
- 10块干姜
- 10片香叶
- 1大块老姜
- 2个八角
- 2个砂仁（图片中忘了放入）
- 2个草果
- 2栀子
- 30粒丁香
- 30粒花椒
- 3个干辣椒
- 3块桂皮
- 6个老寇
- 8块山楂
- 一勺小茴香
- 一次性纸杯的量老抽
- 卤料写出来一串，下方图片也会标注，对不起各位有些名字是谐音
调味品
- 酌情适量添加盐
调味料
- 300克冰糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
横着放图，才能看全，抱歉😔！建议大家去菜市场买，给图给香料摊主，砂仁（抱歉，忘了放入拍摄）➕照图配（我怕每个城市大家的叫法有出入，凭图购，减小误差），如果你想吃久点，香料可一次性多买点，中途更换不用再去市场采购一次。
2
香料装袋，锅中少许油
3
油温升高，下入冰糖炒焦糖色，冰糖大块时可中小🔥要不断搅拌，不要走开
4
🔔重点:冰糖变小或融化后，小🔥炒到图中状态（焦糖色，锅底开始冒泡），加入老抽，迅速搅拌，并加入适量的水
5
水添加完毕，加入香料袋，花椒，生姜，干🌶️，卤水涨开后，小🔥熬制1小时，时间到尝下咸淡，不够加入盐
6
买的菜，洗净，洒盐➕姜片，腌制1小时（可在制卤水前完成此步）
7
腌制好，冷水冲洗干净，下入开水里焯水
8
鸡爪开始脱骨即可出锅，猪蹄子我用高压锅2档15分钟（省时😊）
9
小火煨，这个时间自己控制，每个人喜欢吃的口感程度不一样，鸡爪用时最短，鸭爪时间次之，蹄子要1小时才入味儿，关🔥后蹄子可继续保存在水里浸泡，吃时捞出。
10
色泽靓丽，又美味，对比外购性价比高✌️
11
抓起就啃
