春笋肉包 好吃的包子
刚收到小叔子从老家带来的春笋，迫不及待马上干起来 疫情原因，也可能是笋不当年，去年就没有吃到冬笋，终于等到了春笋，迫不及待呀迫不及待 重要提示💥💥💥笋一定要飞水再下一步操作，不然那股涩味会让你难以下咽。具体操作：笋去除外衣，切大块，冷水下锅（水要没过笋），大火烧开煮15分钟，然后冲洗干净，用冷水浸泡备用，记得勤换水，放冰箱可以保存3天，还请尽快食用 👥👥👥👥我是分割线 为什么调料是适量，因为每个人的口感不一样，大家自行根据自己的口感调试，菜大家都天天炒吧，稍稍比菜稍咸一丁点就可以了
食材清单
其他
- 150克（视面粉吸水性上下浮动10克）水
- 2～3克酵母
- 300克春笋（去水）
- 300克猪肉（4肥6瘦）
- 300克面粉
- 3瓣大蒜
- 适量料酒
- 适量耗油
- 面团
蔬菜
- 3根香葱
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
飞水后的笋切成颗粒状
猪肉肥瘦分别切颗粒状（不要剁碎），可以先把肉切厚片，然后切成条，再然后改颗粒🌚🌚🌚如图，我的猪肉只有不到200克，但是懒得出去买了（实际是二师兄太贵，能少吃就省点钱吧，多点钱在口袋不比肉香吗）
姜蒜剁碎
🦊🦊🦊上锅，下肥肉粒炒至金黄，下姜蒜炒香（喜欢吃辣的，这个时候可以适当放写干辣椒碎或指天椒碎），然后下瘦肉炒至肉发白，依次下料酒（可以适当添1克白糖，我用的是自制米酒，本身带点甜的，所以就没有放糖）下酱油、盐、耗油炒至入味（咸淡自己控制，每个人口味不一样，可以尝到你满意为止）
装盘晾凉备用，一定要凉（可以放入冰箱冷藏）
面团所有材料混合，揉成一个光滑的面团，放入盆内，盖上保鲜膜发酵至2倍大，广州现在的室温22℃，大概40-60分钟即可
拉开面团有这种均匀细小的孔就发酵好了
取出发酵好的面团，揉揉揉，尽量揉5分钟排气，搓成长条，切小段（揉面充分的话，切面光滑无气孔）
用手掌压扁
看视频依次擀成中间厚，边边薄的面皮
🤪🤪应该在发酵完成前准备好的，编辑的时候忘记了，不会调整步骤，就这样吧
小葱切碎，拌入凉好的笋中（为什么少了？孩子忍不住吃了🐥🐥🐥🐥）
请忽略我这只不合格的左手
如视频依次包好，动作要快，不然这里没包完，那里二发就已经好了（也可以包好就放冰箱延缓二次发酵，记得盖上保鲜膜，防止风干），所有包子包好后进行二次发酵大约20分钟（室温就好，如果环境温度低也可以制造发酵环境，比如放进发酵箱、放进烤箱开启烤箱的发酵功能、放有温水得密闭空间等等）
怎么判断二发完成：1、可以用你的食指轻轻按压包子表皮，表皮马上回弹就是发酵好了。2、拿起包子，感觉包子轻盈就是发酵好了
锅里装足够的水（中途不可加水），水烧开转中火，发好的包子上锅蒸15分钟左右，蒸好不开盖，焖3分钟后，可以打开吃香喷喷的包子喽
上个图，这个是加了辣椒的，更好吃😊
