叉烧包（中种法）
简单
4人份
自从买了面包机以后就迷上了做面包，经过了无数次的尝试，直接法、汤种法、中种法都试过了，最终还是最喜欢中种法的面包！这次第一次尝试添加了酸奶，成品出乎意外的松软，往后都用这个方子了！
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食材清单
其他
- 140g高筋面粉
- 17g细纱糖
- 19g细纱糖
- 19g黄油
- 25g全蛋液
- 25g原味酸奶
- 4g酵母
- 70g水
- 75g高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 适量叉烧酱
- 馅料
肉类
- 250g五花肉
调味料
- 2g盐
- 适量砂糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：
2
酵母与水混合，静置10分钟，再放入高粉与细砂糖搅拌成面团。
3
盖上保鲜膜室温静置一小时，再放进冰箱冷藏17-22小时。
4
主面团：
5
中种面团撕成小块，与黄油外的所有材料混合。搅拌到扩展阶段后再加入黄油继续揉。直到黄油全部吸收，面团能扯出薄膜后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
6
五花肉切成细粒，加入叉烧酱、砂糖搅拌均匀。
7
醒发好的面团均等分成25g一份，这个配方可以分出16份。再盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
用擀面杖把每份面团擀成中间厚周边薄，再包入适量的叉烧馅，收口后放入锡纸模具中，再发酵20分钟。
9
预热烤箱到200度，面包表面刷上全蛋液，撒上芝麻，先上下火200度烤5分钟，然后换成160度烤15分钟。
