椒盐酒鬼皮皮虾 <302小厨房>
简单
4人份
进入夏天，宵夜时刻就免不了来一点下酒菜，如果你家恰好有熟冻的皮皮虾，不妨试试这道“椒盐酒鬼皮皮虾”，和炸虾有完全不同的滋味，连壳都能一起吃！
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食材清单
其他
- 1/2勺麻椒
- 1/2盅白酒
- 1斤皮皮虾（新鲜、熟冻均可）
- 2勺花椒
- 大量油
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
中火把花椒焙香酥脆
3
之后和盐一起研磨成碎
4
即成椒盐
5
比买现成的要香的多！
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皮皮虾剪成拇指大小的块方便入口，虾头、虾尾都能吃，但由于炸的时间不同建议分开放
7
熟冻的要省事得多，可以趁皮皮虾大量上市的时候买鲜活的，然后快速焯水烫熟再冻起来，能保证肉不抽水，而且能冷冻保存很久
8
虾中加入少许淀粉，晃动盆子裹均匀淀粉
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锅中加入足量的油，烧至冒小泡的时候即可准备开始炸制（熟冻的冒大泡的时候再炸）。
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**需要提醒的是，生皮皮虾需要两次炸制（第一次低温炸熟，第二次高温把虾壳炸酥脆），熟冻的皮皮虾只需要一次高温将虾壳炸酥脆即可！
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分批放入油锅（一次不要放太多，不然油温会下降太多，而且会扑出来！！！！！）
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3min左右油泡变少，表面金黄酥脆即可
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是不是很省事！
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虾头需要炸5min左右，虾尾大致2min即可
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转移到盆中，趁热淋上少许白酒并使其快速挥发
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再撒上椒盐即可享用
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充分晃动盆子
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冷吃热吃都超赞的！
