柔软湿润雪山巧克力吐司
简单
4人份
方子借鉴了下厨房一位“我爱妞”朋友的，她是中种冷藏发酵，我简化成全部冷藏发酵，打工人实在没有时间啊，做完面包都晚上11:30了。面包非常成功，三天仍保持柔软湿润不干吧不掉渣，是我做的最成功的吐司。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 15克可可粉
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 50克巧克力
- 5克酵母
- 60克牛奶
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用隔夜冷藏法先做面团。在面包机里先放入冷藏奶油50克，牛奶60克，鸡蛋一枚，再放入高筋面粉、盐、糖、酵母粉和可可粉，用揉面团功能揉面30分钟。
2
将室温软化的黄油加入面团继续用面包机揉15分钟。将这个面团放入保鲜盒入冰箱冷藏24小时。
3
第二天晚饭时拿出来室温下回温，已经发酵了两倍大。
4
将黑巧克力，50克淡奶油放入小奶锅加热融化，熬成酱晾凉备用。
5
将回温1个小时的面团取出分成四份，将其中一个擀平后抹上巧克力酱，卷起来，沿中线切开，再将两股纽在一起，类似辫子，编好后首尾相接摆入吐司模具，收口朝下。其余三个同样操作，依次摆入模具。
6
将模具放入蒸烤箱设置35度1个半小时发酵。
7
发酵后模具已满，取出后表面撒上糖粉，再放入蒸烤箱，170度蒸烤40分钟。
8
出炉，扣到架子上，好香！
9
放倒，辫子很漂亮。
10
秋天，常温密封三天后剩下一半，切开后看到组织，口感仍然非常柔软细腻湿润，完全不干吧。
11
估计是巧克力酱提供了源源不断的水分？哈哈，太棒了！
