羊肚菌鱼肚汤
简单
4人份
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
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食材清单
其他
- 20克羊肚菌
- 20粒枸杞
- 4颗红枣
- 50克鱼肚
- 姜：5片
- 水：14-16碗
- 猪脊肉：250克
肉类
- 500克猪脊骨
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.先用清水轻轻洗洗羊肚菌表面泥沙
2
2.然后用45度的水浸泡羊肚菌30分钟，感觉羊肚菌全部变软后，顺时针轻轻搅拌羊肚菌（为了清泥沙）
3
3.捞出（不要挤压羊肚菌），再用清水轻轻洗洗，装好备用
4
浸泡过的水有一点点泥沙，不要扔掉，沉淀后，轻轻倒到另一溶器内，拿来煲汤，我通常会沉淀倒出2次
5
鱼肚提早浸泡
6
其他材料
7
备好待用
8
放两片姜，水开后鱼肚焯水，捞起备用，然后将瘦肉，猪骨焯水，捞起备用
9
将所有食材放入电煲，冷水按3个小时即可
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我的电汤煲功率比较少，冷水一般煲40分钟水才开，如果读者的电煲功率大的话，可按2.5小时
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鲜美的羊肚菌汤
