玫瑰黑加仑红酒面包
简单
4人份
法式红酒玫瑰黑加仑面包。做面包会上瘾，特别是面团揉至柔软光滑的阶段指尖和掌心都会着魔，基础面包有了阶段性进步就想尝试更高段的面包，正好有大理阿朱家的玫瑰酱，本来配方是蔓越莓，换成了新疆的黑加仑，开了一瓶2008年的法国红酒，听说酵母会醉酒，于是需要更长的醒发时间，所有准备工作就绪才发现下厨房那个方子最后的评价是成功率超低，但箭在弦上不得不发了，于是按自己的想法把那个配方改了一下，比如在揉面15分钟后加了10克黄油多加了1克酵母，因为1小时20分钟候后基础发酵已经达到预期，所以提前结束发酵，分割发酵时间减为20分钟，最后发酵时间1小时，烘烤到12分钟时喷了一次水，18分钟烘烤。 面包自带麦香，红酒和玫瑰相互滋养黑加仑有阳光的味道，面包组织也呈现极大蜂窝状，表皮微脆内里柔软，第一次做法式面包成功。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 165克红酒
- 250克高筋面粉
- 45克玫瑰酱
- 4克酵母
- 50克黑加仑
调味料
- 30克红糖
- 4.5克盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用红酒浸泡黑加仑和玫瑰酱30分钟
2
把面粉红糖盐，3克酵母，红酒倒进小熊和面机搅拌15分钟后加入黄油和1克酵母，继续搅拌15分钟后加入沥干的玫瑰酱和黑加仑搅拌10分钟（如果此时面团有点稀可以适当撒点高筋粉）
3
基础发酵1小时20分钟
4
面团用擀面杖排气
5
分割成小面团揉圆
6
盖上保鲜膜发酵20分钟，然后把每个面团都用擀面杖擀一下再搓成圆
7
40℃发酵1小时
8
最后的发酵完成撒上低筋粉
9
烤箱设置220℃，18分钟。
10
12分钟时打开烤箱喷些水雾。
11
出炉的面包有一股奇特的红酒玫瑰香
12
注意：烤箱时间根据自己烤箱脾性设置。以面包着色来定。
