教你包外表朴实却好吃到飞起的菜肉馅小馄饨（从馅料到包法到汤底的详细介绍）
简单
4人份
我喜欢小馄饨皮又薄又滑的口感，也喜欢大馄饨可爱的造型（其实是因为大馄饨包的馅相对多点😊），于是用大馄饨的包法包了小馄饨，再加上青菜与肉糜混合的完美馅料，味道真是超赞呢！！！
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食材清单
其他
- 1.5g＋1.5g味精（分2次加入）
- 1片大蒜叶
- 250g青菜
- 280g猪夹心肉肉糜
- 3g料酒
- 5g+5.5g盐（分2次加入）
- 其他：
- 汤底
- 适量小馄饨皮
- 适量水
- 馅料：
肉类
- 半小勺鸡精
调味料
- 半小勺盐
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪夹心肉加工成肉糜（我是买的时候请师傅加工的），依次加入5g盐，1.5g味精，3g料酒，这是第一轮的调味。
2
搅拌肉馅后放置几分钟，使馅料入味。
3
趁着这个时候，我们来烫青菜叶。
4
烧一锅水，水开后放入洗净的青菜叶，等青菜叶全都烫瘪了以后捞出，放入冷水中冲一下，这样能让青菜叶保持翠绿的颜色。
5
将青菜叶切成小块，然后剁成碎末。
6
把青菜末中的水控一控，最后的青菜末大约是230g，加入肉馅中，这时开始第二轮调味，加入5.5g盐，1.5g味精，把馅料搅拌均匀，馅料准备完毕。
7
下面讲一下大馄饨的包法：
8
1.菜肉馅放在馄饨皮正中央，皮四周蘸点水，将AB对折到CD，把皮四周按压好。
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这张图上的ABCD与上张图的不是一回事哦。
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2.将AB对折到CD，不用压皮四周。
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3.涂点水在A上，把AB向上翻折，再把B按到A上，按紧。馄饨就包好啦！
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这次包了25个馄饨😊😊😊是一人份的量，剩下的馅料和馄饨皮放冰箱啦，能包好几顿。
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烧一锅开水，水要稍微多一点。趁着这会儿，我们来调汤底：碗中加入切碎的大蒜叶，半小勺盐，半小勺鸡精。
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水烧开后，加3大汤勺的开水到汤料碗中搅匀，汤底制作完成。
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锅中的下入馄饨，拿锅铲铲几下防止粘底，中大火等待水再次沸腾，沸腾后关火，盖上锅盖闷30-60秒，出锅。
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PS:这种下法只适用于小馄饨皮哦，大馄饨皮下法跟饺子的下法是一样的。
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将馄饨捞入汤底碗中，翻拌一下，喜欢胡椒粉的亲可以再加点胡椒粉，大功告成，超级鲜美哟~
