《回家吃饭》钵钵鸡
简单
4人份
玩在四川，吃在乐山。乐山不仅有世界遗产乐山大佛，还有各式各样的小吃，让前来旅游的人坐车来，扶墙回去！今天就教大家一道乐山非常有名的钵钵鸡，鲜红的辣椒油水淋在备好的食材上，再点缀几颗白芝麻，晶莹透亮，味道鲜香麻辣，一个字——爽！ 太太乐鸡精→http://uee.me/cM6xn
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食材清单
其他
- 300g土豆
- 300g木耳
- 300g藕
- 300g青笋
- 300g鸡翅尖
- 300g鸡胗
- 300g鸡胸肉
- 3颗香葱
- 50g七星椒辣椒面
- 50g二荆条辣椒面
- 50g沙姜
- 50g熟芝麻
- 50g蒜
- 适量丁香
- 适量八角
- 适量太太乐鸡精
- 适量小茴香
- 适量桂皮
- 适量紫草
- 适量草果
- 适量醪糟
- 适量香叶
- 适量香草
肉类
- 适量牛油
- 适量鸡汤
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 50g姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作万能红油，锅内倒入2份菜籽油和1份牛油，熬至微微冒烟；油中加入香葱结、姜片和蒜瓣，小火熬制，至油沸腾；
2
加入沙姜、八角、草果、桂皮、香草、小茴香、丁香和香叶；再加入豆瓣酱，熬至气泡，加入冰糖；
3
加入油量一半的二荆条辣椒面和七星椒辣椒面；再加入紫草和醪糟，继续小火熬制出红油和香味，油料变干；滤出红油，取少许油料中的辣椒面，搅拌备用；
4
鸡汤用盐和鸡精调味，沸腾后，先放入串好串的鸡翅尖和鸡胸肉；炖煮2分钟后加入鸡胗串，再炖煮1分钟，捞出放入冰水中过凉，拿出放入碗中备用；
5
鸡汤中再加入青笋串和藕串，再加少许盐调味；炖煮至沸腾，放入土豆串和木耳串，炖煮2分钟，捞出放入冰水中过凉，拿出放入碗中备用；
6
放串串的碗中，倒入晾凉后的鸡汤，淋上万能红油，撒上熟芝麻，即可食用。
