天津饭
简单
4人份
天津人都不知道的天津饭。
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食材清单
其他
- 1/3小勺老抽
- 1勺半生抽
- 1大勺淀粉
- 1小勺清酒或米酒
- 1小勺鸡精
- 3个鸡蛋
- 3根蟹肉棒
- 几滴香油
- 几粒豌豆
- 半小勺白醋
- 半碗水
- 汁部分
- 蟹肉蛋部分
调味料
- 1勺白糖
- 少许盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【1】切金针菇
2
将金针菇切末备用。
3
【2】切虾仁
4
将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用。
5
【3】煮高汤
6
将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬汤。
7
【4】压碎蟹腿肉
8
将蟹腿肉压碎备用。
9
【5】滤汤
10
将虾壳汤倒出，滤出虾壳。
11
【6】调味
12
将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。
13
【7】勾芡
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将芡汁倒入汤汁中勾芡。
15
【8】打鸡蛋
16
将3个鸡蛋打入碗中备用。
17
【9】炒虾仁
18
将适量的色拉油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒。
19
【10】调味
20
将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花搅拌均匀。
21
【11】煎鸡蛋
22
将搅拌均匀的食材倒入锅中煎。
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【12】盛盘
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将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可享用美味。
25
天津饭：“我长这个样子！”