裸麦/乡村/农夫面包笔记
简单
4人份
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心） 带咸味的黑面包
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食材清单
其他
- 270克水
- 335克高筋面粉
- 6 g盐
- 85g裸麦粉
- 9克酵母
- 少许砂糖（可不加）
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
板书
2
面团打至状态，一发
3
手沾粉，拍去气泡，翻面，下端用手指尖扒开沾在桌上
4
手指由外向里，收卷，成橄榄形
5
略搓长，二发
6
撒粉，割包
7
上210/下190，喷水，烤25分钟
