柔软香酥、洋葱牛肉饼
简单
4人份
宝贝想吃牛肉饼了，没有牛肉只有肥牛卷，不想出去买了就用肥牛卷吧！我用了小时候吃过的肉盒子和面方法和的面，竟然意想不到的惊喜，记录下来方便以后再做的时候做参考
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食材清单
其他
- 300克水
- 400克普通面粉
- 400克肥牛片
- 4克酵母
- 馅料
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 适量白糖、蚝油、食用油、黑胡椒粉、盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加酵母拌匀，加水用筷子往一个方向使劲搅拌成软和的光滑面团，很黏手，全程用筷子就行。面团上抹油，盖保鲜膜醒发两倍大
2
这款面团水分大，面和的软，口感才好。感觉不好操作的小伙伴减去50水量或者再多加50克面粉用手揉成软团。发酵两倍大
3
洋葱一个切碎
4
水开后倒入肥牛片，加点料酒去腥，烫至没有生肉的颜色即可，不用等水开。捞出控水，切碎
5
两种馅加一起，加切碎的半颗葱，适量食用油、蚝油、盐、黑胡椒粉、5克糖提鲜，拌匀
6
提示:如果加的蚝油多就要适量少加盐了，牛肉馅太咸不好吃
7
发酵好的面团忘拍照了，内部组织有气孔即可发酵完毕。面板上抹油，用筷子搅拌一下挑出来
8
不用揉面，分成大小均匀的剂子。这个量我做了12个，每个剂子都粘上油
9
取一个剂子擀成长薄片，放入边上适量肉馅，相互折叠的方法把肉馅包起来。这样的方法会让两面的饼皮厚度均匀
10
折叠好后用手团一团，整成圆形。不用二次醒发，全部做好后直接下锅去煎
11
平底锅烧热，加适量食用油。中小火，放入饼胚，用手轻轻按压按薄一下，一面起泡时开始翻面，本来肉馅就是熟的，煎至两面金黄即可
