手工老酸奶
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1包（1L用量）酸奶菌种
- 200ml淡奶油
- 800ml牛奶
调味品
- 100g糖
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶先进行加热杀菌，放入细砂糖。
2
将装酸奶的器皿提前放入烤箱中，100摄氏度加热杀菌。这里用的是法焙客耐高温的玻璃瓶。
3
加入淡奶油。
4
降温至37~40摄氏度即可。
5
取一部分牛奶加入菌种。
6
倒回奶锅中。
7
放入酸奶器皿中。放入烤箱中开发酵功能发酵6~8小时，实际要看菌种发酵能力，当酸奶从液体变成半固态就可以了。如果没有发酵功能，可以不开烤箱，在烤箱里放一些热水，保持温度在37~40度即可。
8
成半固体或者固体后就可以覆盖好保鲜膜，放入冰箱内继续发酵，冷藏可放置一周，一周内菌会吃酸奶中的糖来保持活性，所以冷藏一天的不会特别酸，冷藏至2~3天口感最佳，冷藏4~5天会偏酸些。可以根据自己喜好去选时间食用。
9
这样我们的酸奶就制作完成了。
10
看看这酸奶，和老酸奶一样凝结效果非常好，不需要添加任何胶。
