6寸基础版戚风蛋糕胚（附上我做的黄金果生日蛋糕）
戚风蛋糕，是很多蛋糕的基础，做好戚风就基本上能更容易上手很多蛋糕做法，不失败的戚风！用的是6寸阳极模具。2020年春节受冠状病毒影响，只好宅在家做吃的，大家一起来做吧！期待你们的作品哟~🥳 如果做8寸的话，鸡蛋5个，柠檬汁几滴，细砂糖80克，玉米油65克，牛奶65克，低筋面粉90克。温度时间一样
食材清单
其他
- 20克（蛋黄糊用）细砂糖
- 30克（蛋白打发用）细砂糖
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3滴柠檬汁或米醋
- 50克牛奶
- 5克玉米淀粉
- 60克低筋面粉
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用电子秤称好所有材料，准备好
鸡蛋要蛋白与蛋黄分离，一定要分离好，切记！蛋白不能粘有半点蛋黄和水。蛋白放冰箱冷藏
蛋黄中加入油和20克细砂糖
一字形搅拌好
加入牛奶搅拌好，再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱
取出蛋白，加入3滴醋或柠檬汁，中速打发蛋白，出现大泡时加入三分之一细砂糖，继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖，继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖，打发到图中状态，拉出鹰嘴状，有光泽的蛋白霜
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊，用翻拌方式拌好，
翻拌好的蛋黄糊，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，同样用切拌或翻拌方式拌好
混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中
在桌面上大力拍几下，震出大气泡！
放入烤箱最下层，上下火110~120度（烤箱温控不同，根据自己实际情况调整）烤30分钟，再转140度烤30分钟，共1小时
烤完后立即取出来，在桌面上大力拍几下，震出热气，再倒扣在凉晒架上
待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了🥳后面的可忽略，那是我第一次做的生日蛋糕🎂
因为我是要准备做生日蛋糕
用刀🔪平均分开切三片
一个完美的戚风蛋糕成功切片，后面就是可以开始做生日蛋糕了🤗
抹面，裱花，放水果
抹面，裱花，放水果
抹面，裱花，放水果，准备吃
这是我用同样方子做的蛋糕胚，继续准备第二次做生日蛋糕
切片！
抹个圆🤓
随意一点简单的
今天再做一个，还是可以的
今天做的，蛋糕胚香软~😍
抹茶味的，加了5克抹茶粉
来个抹茶味的，加了5克抹茶粉
