简版猪肉炖粉条（不焯水）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克粉条
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 4个八角
- 4勺生抽
- 4片香叶
- 4瓣蒜
- 8根小葱
- 一小把花椒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 4片姜片
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种材料如图。基本元素是葱姜蒜和八角，其他的可以自行增减。如果不喜欢麻，可以去掉花椒；没有香叶，也可以不要；喜欢辣味，可以加几根干辣椒。我用小葱，是因为家里有现成的，用大葱也没有问题。
2
我选的圆粉是朋友送的，比较易泡易熟，大概泡半个小时就可以了。亲们根据自己情况选择粉条和浸泡时间。
3
带皮五花肉切1.5厘米左右的块，在锅里煎至微微吐油。锅里事先加少许底油，喜欢少油的也可以不加。大概需要翻炒5分钟左右，到如图成色。有人喜欢把肉先焯水，也可以。
4
加入调料（先不加生抽和老抽）再炒一下，大概一分钟左右。
5
加入料酒先炒一下，再加生抽和老抽，炒一分钟左右。生抽味道鲜一点，老抽上色。嫌麻烦的，直接普通酱油就可以了。喜欢辣的，可以这时候加点豆瓣酱。
6
加热水，到没过肉的位置，大概500ml左右，开始小火炖30分钟。我用开水，一是避免肉遇凉水变硬，二是节约时间。
7
加入泡好的粉条，中小火大概煮10分钟。如果之前水加多了，这个时候可以开盖煮，让水蒸发掉一部分；新手这个时候可以试味，调节咸淡。另外，如果不是马上就吃，可以先把肉做好（相当于做个半成品），等快吃的时候再把肉加热后，加粉条煮。
