凤梨酥（塑形版）
简单
4人份
2012年4月参加了一个厨艺课程，正正规规学习了这道点心。 之后还记得厨房里某个姑娘做坏了凤梨酥，@Pan小月 让我看看哪里出了问题，我虽答应了下来，但学期中学校里的事儿实在忙不过来，之后便就再没有做过也没有给回复，实在是万分抱歉。 这一抓眼就到了2013年1月。终于要放寒假了。 答应了《风尚志》的一期约稿，于是要来家里拍摄。 要做什么呢？立马想到的就是 凤梨酥。 至于还要建这个食谱，是想要跟大家分享做凤梨酥中塑形这个环节。 这个手法很简单，干脆利落。成功率非常高哦！ 我想做点心啊甜点的，如果最后的成品很漂亮，不管是做的人还是吃的人，心情一定会更加愉悦的。 酥皮的配方是参加厨艺课程时候老师给我的。和凤梨酥馅的比例正好是1:1。可做30个。这个方子的酥皮很有“中庸之道”：不会太油，不会太甜，用来配馅料，刚刚好。真是甚得我心。 做凤梨酥馅和做酥皮的步骤，厨房里其他好几个菜谱写得很详细，大家可以参考。我这里就不再赘述了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克黄油
- 160克低筋面粉
- 450克凤梨酥馅
- 70克全脂奶粉
- 一只（去壳大约50克）鸡蛋
调味料
- 1/4小勺盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作凤梨酥馅和酥皮。
2
取15克酥皮，搓圆。
3
用手掌轻按面团，然后用手指将面团向四周推开。推开的面皮整体形状不圆或是边缘不整齐都没有什么大的关系。但切记：中间厚，四周薄。
4
取15克馅料放在面皮中间
5
一手轻按住馅料，另一只手将四周的面皮向中间轻轻折
6
折完后的面团看起来像个长残的小笼包……
7
将包好的面团再轻轻搓圆
8
将模具放在烤盘上，包好的面团放入模具
9
用靠近大拇指一侧的手掌根按压面团
10
调换模具位置，继续按压2~3次即可
11
烤箱150度预热。150度烤15——20分钟即可。
