胡椒猪肚鸡（猪肚包鸡）
简单
4人份
这个汤特别适合肠胃不好的人，尤其广东11月已经开始入秋了，在深圳沿海这边风刮的都比较大，小朋友肚子很容易进风，老人家手脚很容易发冷，所以这个时候喝上一碗暖暖的猪肚鸡汤，暖肚子，暖胃，真的会暖到心里去了。而且也特别适合朋友来家里打火锅，把汤喝剩三分之一，加入开水，继续烫丸子（建议猪肉丸），腐竹，青菜，香菇等等，其乐融融。 如果可以的话，在最后加入猪肚时再加上花胶一起煲，就更完美了。
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食材清单
其他
- 1只鸡
- 1条前排
- 2颗红枣（去核）
- 手心一捧白胡椒粒
肉类
- 1个猪肚
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨，鸡清洗干净，焯水，加入少许盐，几片姜，两颗去核红枣，腌制。
2
白胡椒锅内小火炒一下，微黄，研碎，加入到鸡和排骨里。
3
猪肚用两勺生粉稍微清洗干净后，中火烧热锅，把滑溜溜那面在锅内滚动烫熟一下，翻白就可以取出后，加入两勺盐和三勺生粉，搓干净冲水待用（这步特别重要，绝对简单清洗，这样处理整锅汤绝对没异味）
4
把鸡和排骨一起放入猪肚内，用牙签均匀扎十几下（防爆操作），然后用牙签封口。
5
放入锅内，再加一至两片姜，少许胡椒颗粒，大火烧开转中火煲30-40分钟（或者高压锅压15分钟）
6
关火，捞出猪肚，把鸡和排骨倒回汤锅里小火煲。
7
把猪肚用厨房剪逆纹剪成条状。倒入锅内，继续煲20分钟。（家里有发泡好的花胶也在这个步骤加入）
8
稍微加入少许胡椒粉和盐即可食用。
9
附: 蘸酱必备
10
辣椒一个，红葱头六到七个，不锈钢碗倒入酱油（千万别用瓷和玻璃碗，除非你对它爆裂信心十足），锅内烧热油把葱头和辣椒爆香，倒入酱油里。
11
我用的是这款锅。
