牛角包 儿童面包 简单牛角包
面包是我最不愿意尝试做的食物，因为非常容易失败，这次非常成功，松软可口。面团发酵真是说容易也容易，说难也难的事，做的不算漂亮，非专业人士，希望能对大家有所帮助，也感谢提出宝贵意见。配方可以做八个牛角包。
食材清单
其他
- 10克，不甜，可以放20克。细砂糖
- 110克温水
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋黄
- 200克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克酵母
- 少量蛋液
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
30克黄油放一个容器里室温软化。
软化过程中，可以准备其他食材，将高筋面粉，奶粉，糖盐混合备用。酵母放入温水中溶解开，然后加入面粉混合物中，开始和面。糖我没多放，因为给孩子吃，可以根据个人喜好多放一些。
揉成光滑的面团，所有的材料都充分的揉开了，揉面的所有步骤一定不要怕麻烦，揉的时间越长越好。
将软化好的黄油加入面团中，继续揉，刚开始可能觉得融合不到一块儿，别着急，继续揉，慢慢的，黄油就和面团融合到一起了。
继续揉，再强调，揉面一定要有耐心，不要急躁，否则就很容易失败。也不要怕粘手，刚开始是会黏手，揉一阵就不会了，面团会非常有弹性，揉到抻面团能抻成图片这种薄薄一层如果比图片更薄就更好，抻出薄到透明你就最棒了。这时候面团就揉好了。
放到一个容器中，用保鲜膜封好，放到一个温暖的地方，比如阳光好的时候放到窗台上，其实夏天室温也足够了。
面团发酵大概2-2.5倍大小，我发了大概2个小时。时间和温度有关，可能会不太一样，可以观察面团的大小来判断发没发好。
这一步忘了拍照了，面团发酵好了拿出来揉，把里面的气泡都揉没，分成8份，盖上保鲜膜发酵15分钟。
醒发好的面团会比之前的稍微大一点，这时再揉面团，不用非常用力，用擀面杖擀成照片这种椭圆形。
然后以一个点为圆心，从上往下这样卷。
卷成照片这样，我卷的也不是很好。最终的效果就是上面细下面粗。
用擀面杖从下面往上擀，也就是从粗的一端开始擀。一只手像照片这样拽着，另一只手往上擀。
擀成照片的样子（其实我擀的也不是很好看），估计比我这个下面更宽点能更好。
然后从下往上卷，卷的时候稍微抻着点卷感觉能更好。
卷成这样。
卷的不好看，请多包涵。😄
放到潮湿，温暖的地方发酵大概40分钟，大小差不多达到刚揉好时的2倍。我的烤箱没有醒发的功能，我就把面包放到烤箱中层，下面放了一碗热水，这样，水蒸发出去，烤箱里面就能有湿润的环境，而且温度也相对会高一点。感觉这个效果还不错。照片是醒发好的面包。
刷上鸡蛋液，不用刷特别多，均匀在面包表面一层就好。
烤箱上下火预热180度，中层看12分钟。
观察面包的颜色，上色了就可以了。这是烤好的样子，我非常满意😁
对比图，非常松软。