切尔西螺旋形果子面包
简单
4人份
原方出自《伦敦的味道》，是一款地道的伦敦美食，保留了英国传统甜点的特色，多汁的夹馅、混合肉桂的香味、面包非常柔软蓬松，是这款面包的特色和亮点。本方操作根据个人习惯有所改动~ 本方含水量偏高，操作时请依据不同面粉吸水量预留10—20克牛奶，视面团情况灵活添加~ 方子适合20*20cm固底方形模具1份量~
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食材清单
其他
- 【夹馅】
- 140g（原方150g）牛奶
- 1个苹果（中等偏大）
- 20g黄油
- 250g高筋粉
- 2大匙（原方3大匙）砂糖
- 3.5g砂糖
- 30g黄油
- 3g酵母
- 50g全蛋液
- 50g红糖
- 80g黑提干
肉类
- 1小匙肉桂粉
调味料
- 6g盐
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团中的材料除黄油外全部混合，后油法揉至扩展状态；
2
发酵至面团2倍大，手指沾面粉插入面团，面团不塌陷、孔洞不回缩即可；
3
一发快完成时准备馅料：苹果去皮去核，切中等粗细的丝；
4
黄油+红糖小火加热至融化；
5
加入黑提干和苹果丝，充分搅拌，煮1—2分钟离火（此时苹果会出汤汁，没关系，继续后面的操作）；模具涂黄油防沾，备用；
6
取出发酵好的面团，排气，松弛10分钟后，擀成3cm左右厚的长方形，均匀地堆上馅料及部分汤汁，抹平（靠近面皮两端及收口处不放馅料）；
7
卷起，并捏紧收口；
8
平均分割成9份，切面朝上，摆入模具内进行二发；
9
二发至2倍大时，将剩余的馅料汤汁加入2大匙砂糖加热融化后，加入1小匙肉桂粉搅匀，均匀的刷在面包表面；
10
将面包坯放入预热好的烤箱，中层，150°—30分钟，出炉后立即脱模，放烤架上冷却。
