铸铁锅版地锅鸡
简单
4人份
大学时候学校门口有一家徐州地锅鸡，记得那是我们宿舍最喜欢的一家店，每次都是宿舍几个女生一起去吃，上菜之后，面饼都被一抢而空，然后再吃肉配米饭，撑得爽歪歪
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 10粒花椒
- 110克水
- 1勺老抽
- 200克面粉
- 2个干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 半只鸡
- 适量板栗
- 适量青红辣椒
蔬菜
- 1颗香菜
蔬菜类
- 2个洋葱头
- 4片姜
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有用料
2
面和成面团，盖上保鲜膜醒发
3
找一只铁锅，热锅油，煸炒大蒜和洋葱头，大蒜变黄捞出备用
4
继续放入葱姜、花椒八角香叶煸炒出香味
5
放入鸡块煸炒
6
加料酒，白糖，蚝油，老抽和生抽
7
把刚才煸炒过的大蒜和洋葱头放入，加开水末过食材盖盖中火炖20分钟
8
把刚才醒发的面团揉至光滑，平均分成十份，然后每一份搓成小圆球
9
找一个大碗，放入水，把面球丢进去泡水
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当然你不用担心面溶解掉，这是为了让面吸收一部分水分
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20分钟后锅里水分减少再重新加开水没过食材，这时候把面球捞出来用手扯成薄长饼，贴在锅边，面饼一半泡在汤里
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盖上锅盖继续炖10分钟
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开盖加入青红椒和香菜段，由于我用的酷彩妈咪锅，锅身比较深，面饼滑落了下来（哭。。。早知道就用大铁锅了）
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味道是不错滴！一边怀念大学时光一边吃撑了
