香橙墨西哥
简单
4人份
方子来自 爱和自由的《快乐手做面包》 可做6-8个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #墨西哥皮
- 124克水
- 160克高筋面粉
- 20克+额外撒表面糖渍橙皮
- 20克黄油
- 2克（1/2茶匙）干酵母
- 30克低筋面粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 40克低筋面粉
- 8克奶粉
调味料
- 2.5克盐
- 30克细砂糖
- 32克细砂糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了黄油、糖渍橙皮以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑
2
加入黄油揉至扩展阶段，之后加入糖渍橙皮揉匀。
3
放在温暖处进行基础发酵
4
基础发酵结束后，将面团排气，分割成50克/个，约8份。
5
揉圆，收口朝下放到烤盘上。
6
将面团放在温暖湿润处进行二次发酵。
7
墨西哥皮的制作：
8
1）室温软化黄油，低筋面粉过筛备用
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2）将软化的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
10
3) 分次加入蛋液，每次加入后都充分搅匀后再加入下一次
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4）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
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5）将面糊盛入裱花袋备用
13
面团二次发酵结束后，将墨西哥皮转圈挤在面团表面，撒上适量的糖渍橙皮（分量外）
14
烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟即可
