绵软清爽——柠檬派
简单
4人份
一口气吃完也不会觉得腻的柠檬派。 酸酸甜甜的柠檬卡仕达了解一下。 蛋白霜烤过之后，又软又绵， 入口即化的口感实在太美妙 模具：16cm派盘2个
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食材清单
其他
- #柠檬卡仕达
- #派皮
- 150g细砂糖
- 15g低筋面粉
- 180g黄油（软化）
- 1个柠檬柠檬汁
- 200g低筋面粉
- 20g全蛋液
- 20g玉米淀粉
- 2个柠檬柠檬皮屑
- 350ml水
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 一小撮食用盐
蛋类
- #蛋白霜
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化的黄油，打均匀
2
倒入细砂糖，打发均匀
3
倒入蛋液，打发均匀
4
倒入低筋面粉，用刮刀拌一下
5
用手将面团揉匀之后，盖保鲜膜室温醒发1个小时
6
擀成3-5mm厚的面皮
7
将面皮转移到模具上，裁去多余面皮，用叉子戳出一些小洞。入预热至180度烤箱，20分钟。
8
制作柠檬卡仕达
9
柠檬皮屑，细砂糖，食用盐，低筋面粉，玉米淀粉，水，柠檬汁，拌匀
10
中火煮至浓稠
11
煮至大滚之后，关火，倒入黄油，拌至黄油融化，备用
12
分离蛋清蛋黄
13
取100ml左右的面糊，一边搅拌一边倒入蛋黄中，搅拌均匀。
14
边搅拌，边倒回面糊中
15
拌匀后，继续开中火，加热至浓稠状。（要一边搅拌一边加热，不然会糊底）
16
煮好的柠檬卡仕达倒入烤好的派皮中，完全冷却，如果天气比较热，冷却后可以放入冰箱冷藏凝固。
17
将蛋白中，分3次加入细砂糖，打至大概湿性发泡或中性发泡。用刮刀抹在凝固的柠檬卡仕达上层。
18
入预热至180度烤箱，10分钟，或者烤至蛋白霜上色为止。晾凉后，冷藏至食用即可。