双椒土豆闷排骨
简单
4人份
今天上的是双椒土豆焖排骨，也是一道非常简单的家常菜，很多人家里也经常做，都有自己的一些小窍门和自己的口味。其他不多讲，说说关于焯水的事。排骨做菜之前最好焯一下水，焯水有冷水锅焯和沸水锅焯两种。冷水锅焯就是把原料和冷水同时下锅，然后煮沸。这种焯水适用于大块的食材，因为质地比较坚实。沸水锅焯就是先把锅中水烧沸，再投入原料焯，比较适合小的块状食材。排骨就是用冷水锅焯，排骨焯过以后最好用清水冲洗一下，因为排骨的表面附上了很多的浮沫，洗干净才不会影响菜的品质。
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食材清单
其他
- 2个土豆
- 400g排骨
- 两到三个大蒜
- 半个（红色）彩椒
- 大的1个小的3个青椒
- 适量料酒 生姜
- 适量酱油 盐 鸡精
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨焯水洗净备用（焯冷水，排骨可叫卖家帮砍好）
2
土豆切中等小块装碗里备用
3
两种椒切小块，蒜拍碎，姜切片备用
4
等锅热了放油，油稍微热一点放排骨煎香蒜，然后放两种青椒，老姜，蒜，土豆加盐加酱油加料酒炒香；
5
最后放水盖盖子用中火闷干水，出锅前放鸡精调味，撒上香葱即可。
