私味食光第十一集[香煎鱼排]

简单 4人份

很多人喜欢吃鱼,但是又会因为鱼有腥味,肉质易散,火候也不好掌控,而对鱼类佳肴望而却步,其实煎鱼排对于料理新手来说还是可以尝试的,只要注意几个要点就可以做出外皮金黄,内质雪白,鱼皮香脆,鱼肉鲜嫩的鱼排,再配上葱香焦脆的土豆,简单又美味!那么我们一起来做这道香气诱人有漂亮的香煎鱼排吧!

私味食光第十一集[香煎鱼排]
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食材清单

其他
  • 1g欧芹
  • 1个土豆
  • 2勺面粉
  • 2勺香葱末
  • 2勺黄油
  • 4块鱼排
  • 半个柠檬
  • 适量橄榄油
  • 适量黑胡椒
调味料
  • 1g盐

营养成分

热量

493.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

838.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用厨房纸吸走鱼排上的水份。

2

将盐倒入面粉中混合均匀。

3

鱼排两面都撒上黑胡椒碎。

4

之后两面撒上面粉后抹匀。

5

土豆洗净去皮切小块。

6

做一锅开水后,将土豆倒入。

7

开锅以后转小火,大概10分钟左右,用叉子检查土豆是否煮好,叉子可以插透土豆就可以了,之后盛出备用。

8

平底锅热后倒入少许橄榄油,之后倒入煮好的土豆,煎到外皮焦黄盛出备用。

9

擦干平底锅,倒入少许橄榄油,再倒入黄油。

10

等黄油融化以后放入鱼排。一定要鱼皮朝下放入。

11

鱼排放入以后就不要动了,千万不要经常翻面,不然很容易就散了。待一面煎到焦黄后再翻面,并且就翻这一次。

12

另一面煎好后可以竖起来,煎侧面。全程煎都是小火,并且煎的时间不要太久大概5-6分钟就好(根据鱼排大小决定)。煎好后盛出备用。

13

将欧芹和香葱末混合再倒入煎鱼剩下的油。

14

将土豆鱼排夹到盘子中倒上料汁,再挤上柠檬汁,最后摆上小块柠檬做装饰。

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