树莓芝士慕斯
简单
4人份
小小树莓，野果般的原始质感~超高颜值！用它来做粉红慕斯，最适合追求轻盈质感的小仙女们~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #上层树莓慕斯
- #中层酸奶芝士慕斯
- #饼干底
- 10g君度酒
- 150g奥利奥饼干碎
- 150g淡奶油
- 200g鲜榨树莓果泥
- 20g蛋黄
- 230g淡奶油
- 40g马斯卡彭芝士
- 50g黄油
- 6g吉利丁粉
- 70g新鲜树莓
- 80g酸奶
肉类
- 50g纯牛奶
- 60g纯牛奶
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
- 5g糖粉
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
2
先将黄油隔水溶化为液态，加入奥利奥饼干碎混合拌匀，放入模具内压平，冷冻备用。【幸福君小提示：饼干碎和黄油充分混合之后进行压制，保持底部不易碎裂。】
3
先制作中层酸奶芝士慕斯：将蛋黄和细砂糖打至发白。
4
纯牛奶和马斯卡彭芝士隔水至完全溶解，慢慢倒入打至发白的蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。
5
再倒入事先准备好的酸奶，继续进行混合。
6
吉利丁粉和食用冷水(吉利丁粉的4倍）混在一起，放电磁炉上隔水加热溶解。酸奶芝士糊降温至60℃左右，加入溶解的吉利丁搅拌均匀。
7
淡奶油打至半浓稠状（有流动的状态），与冷却至30℃的酸奶芝士慕斯浆混合并搅拌均匀
8
酸奶芝士慕斯浆灌入奥利奥饼干底模具内，放入冰箱冷藏凝结，时间需在40分钟以上。
9
上层的树莓慕斯浆制作：将新鲜树莓放入榨汁机榨成果泥，细砂糖和纯牛奶加热至80度，与鲜榨树莓果泥搅拌均匀。再加入溶解的吉利丁，搅拌均匀。
10
再加入打至浓稠状的淡奶油搅拌均匀。拿出之前冷藏凝结的酸奶芝士慕斯，面上再灌入树莓慕斯，灌满，放入冰箱冷藏至少40分钟。
11
冷冻成型后用热毛巾捂住脱模。
12
在表面摆放树莓装饰点缀，可在树莓平口处沾少许糖粉。
