黄焖全鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克鸡
- 10克精盐
- 10克黄酱
- 1500克实耗油150克花生油
- 200克花椒油
- 20克绍酒
- 25克湿淀粉
- 5克八角
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
调味料
- 10克酱油
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡宰杀好后，剁掉嘴尖、爪尖，再整鸡脱骨、洗净，酱油、黄酱调匀抹在鸡身上，放入七成热（约175℃）的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油
2
炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角，加入黄酱、酱油、清汤、精盐，放入鸡浇开，移至小火煨炖10分钟将鸡翻身，至炖熟时出锅沥去汤
3
将鸡皮朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼滗出原汤
4
再把鸡扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇在鸡上即成
