京味儿传统羊蝎子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g羊蝎子
- 1茶匙小茴香
- 1茶匙花椒
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 2大勺老抽
- 2片香叶
- 2粒丁香
- 若干红辣椒
- 调料包
肉类
- 1个肉蔻
蔬菜类
- 3根香菜
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 1大勺红糖
- 3茶匙盐
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子提前泡水6小时，中途换水，为了更好的去除羊膻味，如果不介意羊膻味可以忽略这一步。
2
主锅中加入花椒一茶匙，香叶2片，葱姜各适量2片，羊脊骨，和适量清水差不多和羊脊骨平齐， 1勺料酒，10分，120度，速度反转小勺，煮开，煮好拿出备用
3
主锅中加入适量洋葱5秒，速度6切碎，加入10g油，3分，120度，速度反转小勺爆香
4
加入羊脊骨5分，120度，速度反转小勺
5
把羊脊骨翻个面，5分，120度，速度反转小勺
6
加入调料包，姜片，葱段，料酒一勺，生抽2勺，老抽2勺，红糖1勺，适量盐，清水，水量沫过肉一点，60分钟，100度，反转小勺，烹煮
7
煮好后就可享用了
