黄哈儿水煮鱼

主料：鲜鱼（根据销售品项制定鱼类）1.5--2斤 （初加工鱼头，骨砍块待用，鱼打成薄片） 辅料：黄豆芽150g、 青笋片100g、 土豆片 120g、 藕片100g 煮鱼调料：添香老派火锅底料 40g、 水煮料60g、 超级麻辣料100g、 添香调味粉20g、 鸡精28g、 白糖少许、 盐5g、 水1500g、 芝麻少许、 蒜泥20g、 葱花10g 淋油调料：添香飘香油100g、色拉油200g、 灯笼干辣椒30g（去籽）、 印度辣椒15g、 干花椒15g(青红各半) 、麻辣味的干辣椒、花椒可根据口味增减 腌鱼料：净鱼片350g--400g、盐8g、鸡精12g、胡椒粉0.5g、 白料酒3g（1酒;5水）蛋清少许、 干生粉15g(红苕豆粉最佳) 先将鱼片用清水透洗，上浆待用