老北京炸酱，老师傅这做法地道！
简单
4人份
炸酱是北京人的灵魂酱料，老舍就曾说过，北京人的夏天少不了炸酱。对讲究的北京人来说，炸酱的做法也格外讲究。今儿个老北京傅爷教大家带正宗北京肉丁炸酱的做法，无论是做炸酱面、蘸馒头，还是蘸蔬菜，都倍儿香！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1千克干黄酱
- 200毫升花雕酒
- 450克甜面酱
- 500克黄豆酱
- 适量老抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根大葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克去皮五花肉肥、瘦分开，分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段，葱白去葱心后切末，洋葱切小块；
2
干黄酱加花雕酒澥开，加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱；
3
热锅起油，分别煸熟肥肉、瘦肉，盛出备用；
4
锅中继续加油后，倒入大葱叶、葱根、洋葱小火熬成葱油，再倒入底酱和冰糖煮10分钟；
5
然后下肥肉丁，加盐、白砂糖、老抽调味，再下瘦肉丁慢熬45分钟，最后倒入大葱葱白末生炝出香，即可关火。
