抹茶芭菲蛋糕（抹茶冰激凌蛋糕）
记得刚开始做蛋糕的时候，看到君之的巧克力芭菲蛋糕，手痒做了一个，送给妈妈当教师节礼物。那天蛋糕被老妈拿走说是和学生一起吃去了，千叮咛万嘱咐说给我留一块，结果还是一口没尝到.念念不忘下，决定今年给自己生日做一个.夏天的话，还是抹茶看着清爽. 可惜这次的抹茶粉有问题，颗粒很大。 做蛋糕中间发生一些小情况，导致做芭菲期间忘记拍照，但是大家可以参考巧克力芭菲做法。我是用的是白巧克力➕抹茶粉的方式来替代巧克力。 方子借鉴君之的方子.据说君之的方子蛋糕容易消泡，但是我一直没有发生过.大家也可以替代其他的方子，主要是冷冻后化冻依旧柔软即可。 海绵蛋糕http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff01017sgs.html?vt=4 巧克力芭菲蛋糕http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0102ecae.html 方子适配八寸蛋糕.6寸减半
食材清单
其他
- 10克➕10克抹茶
- 150克低筋面粉
- 160克（蛋糕）+130细砂糖
- 4个蛋黄
- 500克奶油
- 50克牛奶
- 50克白巧克力
- 60克黄油
- 6个（蛋糕）鸡蛋
- 少许，可不要柠檬汁
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白蛋黄分开，黄油加热成液态。蛋白加柠檬汁加砂糖打成湿性发泡状态。开启预热烤箱 350度（约175摄氏度）
蛋黄➕砂糖打成颜色略浅体积蓬松。
加入融化的黄油后继续搅拌至融合
加入三分之一的蛋白，翻拌至匀
混匀溶液倒入剩余蛋白，继续拌匀
加入过筛的面粉和抹茶粉，拌匀
分层技术很渣，所以用两个盘子考出两片.温度350华氏度（175摄氏度）约15分钟.
这个时候闺蜜打来电话，紧急跑出去帮忙。回来赶紧做，忘记了拍照
将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。
趁热将切小块的白巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到巧克力完全溶化。
筛入抹茶粉，搅拌均匀，冷却.我是放在电扇前，也可以放在冰水碗里搅拌
冷却期间，打发淡奶油。打发至花纹十分明显
将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
混匀的糊倒回奶油中继续拌匀。
将底部放一片蛋糕，倒入一半芭菲糊，再放一片蛋糕，再倒入剩下芭菲糊。尽量抹平
放入冷冻即可。 吃之前提前化冻脱模。
因为减肥，所以蛋糕中用的都是代糖.有太谷的和西人超市买到的。零热量。但注意使用量.比如图片这个糖，要用十分之一的量来替代
最后配一个生日宴的聚餐图.四个人吃够够的😁
