咸味青团/艾茶果
又是做青团的季节来了，大家都在做甜甜的红豆青团、黑芝麻青团、莲蓉、芋泥青团。今天我们做个逆行者，来个与众不同的味道😊
食材清单
其他
- 100克开水
- 160克冷水
- 200克糯米粉
- 20克干香菇
- 20克玉米油
- 20克萝卜干
- 2个新鲜香菇
- 3个马蹄
- 40克豆腐泡
- 50-100克新鲜艾草过开水捞起来挤干水分
- 50克胡萝卜
- 5克食用碱
- 60克小麦淀粉（澄粉）
- 调味料：
- 馅料：
调味料
- 10克酱油
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
头菜4秒/速度6切碎，加入5克油、5克酱油、3分钟varoma煸炒，盛出备用；
3个马蹄削皮后放入主锅，设置2秒/速度5切碎，盛出跟萝卜干倒在一起备用；
红萝卜切块放入主锅，设置3秒/速度6切碎。加入10克油炒香，设置2分钟/varoma/小勺炒香，盛出跟马蹄倒在一起备用；
干香菇泡发后，放入主锅3秒速度5切碎，放入10克油，3分钟/varoma速度
5先炒香。
新鲜香菇手动切粒，放入主锅，设置3分钟/varoma/速度
5与炒香的干香菇一起煸炒；
豆腐泡30克手动切碎，跟所有材料一起放入主锅，先设置5秒/反转速度3，搅拌一下，再放入3克盐，5克酱油，1分钟/varoma/速度1，馅料做好了；
平底锅烧开水，放入食用碱5克，放入清洗好的新鲜艾叶，烫软马上捞起来放入冷水中，挤干水备用，（一定要挤干水份）；
挤干水的艾叶扯开放入主锅，加入160克冷水，1分钟/速度10打成艾叶汁，中途打开锅盖，把四周的艾叶刮到底部再继续打磨，艾汁液倒入碗里备用；
不用清洗主锅，60克澄粉和100克开水放入主锅，30秒/速度3-6混合；
按顺序加入200克糯米粉、20克油、30克糖和艾汁，30秒速度3-6混合；
2分钟揉面，面团取出如果感觉有点粘手，稍稍放凉一会，取出就不黏手了，也可以在手上抹点油操作。
面团平均分为16个剂子，大约35克左右一个，
剂子全程盖上保鲜膜防干，用一个取一个；
包馅步奏可看视频，尽量多包一些馅；
蒸盘上面抹点油或者垫上油纸，主锅加入600克水，两层蒸盘放上去，设置15分钟/varoma/小勺，蒸熟；
刚打开盖子，青团有点粘手，冷却一会就不粘手了；
一口咬开，淡淡的艾叶味道夹着咸咸的蔬菜味道，像是广东【艾茶果】的味道。
