卡仕达麻薯面包

简单 4人份

一直很想吃麻薯面包,想起冰箱里还有仅剩的一点淡奶油就做了一个卡仕达酱,两者结合起来,没想到还挺好吃的哈哈。

卡仕达麻薯面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克淡奶油(也可以用纯牛奶代替)
  • 100克纯牛奶
  • 12克糯米粉
  • 150克牛奶
  • 18克木薯淀粉
  • 1个蛋黄
  • 2.5克酵母
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 25克全蛋液
  • 2克玉米淀粉
  • 50克水
  • 5克低筋面粉
  • 5克玉米淀粉
  • 卡仕达酱部分
  • 鲜奶麻薯部分
调味料
  • 15克白砂糖
  • 25克白砂糖
  • 2克盐
  • 一点点盐
谷物
  • 面团部分

营养成分

热量

237.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

827.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外所有材料揉和在一起,粗膜阶段加黄油,揉至出现手套膜。并进行密封发酵。

2

面团发酵期间开始准备卡仕达酱以及鲜奶麻薯。

3

首先是卡士达酱的制作,将所有材料倒入奶锅中,混合均匀(此时应是关火状态)。混合到没有颗粒的顺滑状态就可以开小火进行加热了,注意边加热边搅拌,以防出现糊底的情况。至浓稠阶段就可以关火了(个人觉得稀一点比较好吃😊,当然稠一点更好操作)。注意:我是用淡奶油熬制的,最后有析出一点黄油,我把一部分黄油另起一个碗留了出来,接下来做鲜奶麻薯的时候加进去。如果你是用纯牛奶熬制的,在起锅前可以选择性的加5g黄油,这样香味会更浓郁。

4

接着把锅清理干净(我没洗,直接用刮刀刮干净了哈哈),开始鲜奶麻薯的制作。一样的把所有材料放入锅中搅拌均匀,然后开火熬制,直至粘稠状态然后关火,加入之前熬制卡仕达酱析出时的黄油,用硅胶刀搅拌均匀,盛出晾凉备用。

5

发酵好的面团排气,整形,包入麻薯以及卡仕达酱。记得收口处一定要捏紧,否则在烤制过程中就会爆出来哦,不要问我是怎么知道的,哈哈。

6

接着进行二次发酵,我用了50分钟。具体视情况而定,不要发过头了哦。

7

最后进行烤制,按自家烤箱的脾气来。我家的烤箱脾气我还没摸透,所以无法给出具体烤制温度,大家随意发挥。

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