一直很想吃麻薯面包,想起冰箱里还有仅剩的一点淡奶油就做了一个卡仕达酱,两者结合起来,没想到还挺好吃的哈哈。
237.0 卡
12.0 克
24.0 克
85.0 克
3.0 克
18.0 克
827.0 毫克
C,B
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
除黄油外所有材料揉和在一起,粗膜阶段加黄油,揉至出现手套膜。并进行密封发酵。
面团发酵期间开始准备卡仕达酱以及鲜奶麻薯。
首先是卡士达酱的制作,将所有材料倒入奶锅中,混合均匀(此时应是关火状态)。混合到没有颗粒的顺滑状态就可以开小火进行加热了,注意边加热边搅拌,以防出现糊底的情况。至浓稠阶段就可以关火了(个人觉得稀一点比较好吃😊,当然稠一点更好操作)。注意:我是用淡奶油熬制的,最后有析出一点黄油,我把一部分黄油另起一个碗留了出来,接下来做鲜奶麻薯的时候加进去。如果你是用纯牛奶熬制的,在起锅前可以选择性的加5g黄油,这样香味会更浓郁。
接着把锅清理干净(我没洗,直接用刮刀刮干净了哈哈),开始鲜奶麻薯的制作。一样的把所有材料放入锅中搅拌均匀,然后开火熬制,直至粘稠状态然后关火,加入之前熬制卡仕达酱析出时的黄油,用硅胶刀搅拌均匀,盛出晾凉备用。
发酵好的面团排气,整形,包入麻薯以及卡仕达酱。记得收口处一定要捏紧,否则在烤制过程中就会爆出来哦,不要问我是怎么知道的,哈哈。
接着进行二次发酵,我用了50分钟。具体视情况而定,不要发过头了哦。
最后进行烤制,按自家烤箱的脾气来。我家的烤箱脾气我还没摸透,所以无法给出具体烤制温度,大家随意发挥。