花生巧克力酱戚风

简单 4人份

本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的,临时改变了主意,主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧,家里堆了各式各样的食材,有时一不注意,就会造成浪费。 方子是自己配的,没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。 模具:18公分贝印模

花生巧克力酱戚风
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食材清单

其他
  • 100克蛋黄
  • 200克蛋白
  • 50克烤熟的花生碎
  • 80克低粉
  • 几滴浓缩柠檬汁
调味品
  • 100克巧克力酱
调味料
  • 45克白砂糖
  • 少许盐

营养成分

热量

567.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

10.0 克

15.0 克

960.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

打散的蛋黄液中加入巧克力酱

2

搅拌均匀

3

筛入低粉

4

搅拌均匀

5

加入花生碎

6

搅拌均匀

7

蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐

8

大发至粗泡

9

加入15克白砂糖

10

打发至体积明显增大

11

加入15克白砂糖

12

打发至湿性发泡

13

加入最后15克白砂糖

14

打发至近干性发泡

15

取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄面湖中

16

抄底,上下翻拌均匀

17

倒回剩余的蛋白霜中

18

抄底,上下翻拌均匀

19

倒入模具中,轻震几下模子,去掉大气泡

20

烟囱和模子四周抹点面糊(有利于面糊的膨胀爬升)

21

入预热175度的烤箱,下层,上下火

22

烘焙35分钟左右,出炉立即倒扣,完全放凉后脱模

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