花生巧克力酱戚风
简单
4人份
本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的，临时改变了主意，主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧，家里堆了各式各样的食材，有时一不注意，就会造成浪费。 方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。 模具：18公分贝印模
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食材清单
其他
- 100克蛋黄
- 200克蛋白
- 50克烤熟的花生碎
- 80克低粉
- 几滴浓缩柠檬汁
调味品
- 100克巧克力酱
调味料
- 45克白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打散的蛋黄液中加入巧克力酱
2
搅拌均匀
3
筛入低粉
4
搅拌均匀
5
加入花生碎
6
搅拌均匀
7
蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐
8
大发至粗泡
9
加入15克白砂糖
10
打发至体积明显增大
11
加入15克白砂糖
12
打发至湿性发泡
13
加入最后15克白砂糖
14
打发至近干性发泡
15
取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中
16
抄底，上下翻拌均匀
17
倒回剩余的蛋白霜中
18
抄底，上下翻拌均匀
19
倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡
20
烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）
21
入预热175度的烤箱，下层，上下火
22
烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模