蔓越莓椰蓉面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- #蔓越莓椰蓉馅
- #面团
- 椰蓉50g
- 淡奶油50g
- 牛奶100g
- 蔓越莓干45g
- 蛋液40g
- 酵母3克
- 高筋面粉250g
- 黄油20克
- 黄油25g
调味品
- 盐2克
- 糖15g
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，在加入椰蓉拌匀备用
2
蔓越莓干切碎
3
加入椰蓉馅中混合拌匀
4
（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
5
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
6
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
7
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
8
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
9
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
10
平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
11
取一个面团，擀成牛舌状，稍微长一些，上端2厘米位置擀的薄一些，一会收口用。
12
均匀涂抹好椰蓉馅，上端2CM处留出不抹
13
由下至上卷起来。
14
卷好捏紧收口。
15
整形成橄榄状，收口向下放入烤盘进行二次发酵。
16
发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液，撒上适量的白芝麻。用锋利的小刀割出三道口，要深一点割到看见椰蓉馅儿
17
放入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，
