这个包真的是又香又甜,又绵又软 面团和夹馅都给足了料,香醉了 是呜爸爸的菜,每次做包都会问,有馅吗 这次真的有!超足! (35*25*5或者定制烤盘一盘,28厘米金盘请用材料的4/5也就是80%)
176.0 卡
17.0 克
20.0 克
72.0 克
5.0 克
17.0 克
926.0 毫克
C,D
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
杏仁奶油馅做法
黄油切小块软化后加入细砂糖
搅拌均匀
分次加入打散的常温蛋液,拌匀
加入杏仁粉
拌匀后放入冰箱冷藏
种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团整理光滑,压扁入冰箱冷冻20-30分钟
松弛好的面团擀成长方形
在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅
首先自没有铺馅的那一端向内1/3处折叠,另一端同样向内1/3处折叠
PS:具体折叠手法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102155365/ 链接的14和15步骤
折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型
将冷冻的面团取出,擀长
尺寸约22*35
将面片等分为六份
并在每一个小面片中间割口
将面片其中一头从割口处穿过两次,整理妥当
这样的
摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2.5倍大
取出喷一层水,贴适量杏仁片装饰
放入充分预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤30分钟
出炉脱模冷却即可