蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕
蛋糕分为三个部分，从上至下依次为：酸奶乳酪慕斯层、蓝莓乳酪慕斯层、海绵蛋糕层。 选择“海绵蛋糕”作为蛋糕体，是因为相比较“戚风蛋糕”，海绵蛋糕的吸水性较低，同时组织空隙较小，在吸收慕斯水分的同时，还可以承载上面两层慕斯的重量。 水果方面加了应季的蓝莓和桑葚，最后点缀了樱桃。 超级简单的步骤，但是味道相当好，快做起来吧！！记得交作业哈！！ 食谱中用量为8寸方形模具。8寸圆形模具用量请x0.79。6寸圆形模具用量请x0.44。
食材清单
其他
- #海绵蛋糕底
- #蓝莓乳酪慕斯层
- #酸奶乳酪慕斯层
- #顶层装饰
- 100g蓝莓
- 130g细砂糖
- 180g低筋面粉
- 200g淡奶油
- 260g奶油奶酪
- 2片半吉利丁片
- 3个鸡蛋
- 40g牛奶
- 50g桑葚（可选）
- 60g牛奶
- 60g黄油
- 一小杯原味酸奶
- 适量樱桃
- 适量蓝莓
调味料
- 60g糖粉
- 80g糖粉
- 适量糖粉
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做海绵蛋糕。
把所有原料称量准备好。
全蛋加糖打发。搅拌至4分钟以后，全蛋逐渐变为均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果下落的蛋液可以在有保留形状，不马上消失就ok了。
蛋液筛入面粉，以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀。
黄油微波炉30s融化，与牛奶搅拌均匀。
然后在于面粉糊搅拌均匀，动作要轻
面糊倒入模具中，用力震两下，把内部大气泡震出。
烤箱预热150度，烤箱中下层，40分钟。
做好后倒扣模具放凉。
之后切出适当厚度的一薄片，铺在模具最下方。
趁着烤海绵蛋糕的时候，开始清洗水果。把蓝莓、桑葚、樱桃等，用淡盐水浸泡10分钟，轻轻揉洗，最后然后用厨房用纸吸干水分。
用料理棒或者手动将水果切碎
奶油奶酪加糖隔水融化。
吉利丁片用牛奶浸泡。
将变软的吉利丁片倒入奶油奶酪，搅拌均匀。
淡奶油打发至刚刚有纹路。
将蓝莓果肉与打发好的淡奶油、奶油奶酪以翻版的方式搅拌均匀。
倒入第四步已经铺好海绵蛋糕底的模具中。轻震两下，放入冰箱冷藏。
1-2小时以后，刚才做的蓝莓乳酪慕斯层应该已经有一定的支持力了。
开始做最上面的酸奶乳酪慕斯层。
与上面的步骤一样，只是把蓝莓果肉换成原味酸奶。
做好后放入冰箱冷藏。过夜最好。
用电吹风热风均匀吹模具外壁，稍稍热一点，就非常好脱模了。
最后在顶部放上适量水果，撒上糖粉装饰一下，就大功告成了！
