黑糖黑芝麻戚风

简单 4人份

这款蛋糕组织蓬松,味道香甜不腻。开光乐葵8寸模具,看面糊状态调配了这个面糊,出炉得到家人一致的称赞。个人认为戚风蛋糕只要注意面糊状态,蛋白打发到位就很容易成功,初学烘培时跟着圆猪猪老师的视频学会了制作戚风,应该说我制作的戚风蛋糕配方都出自于圆猪猪老师《妙手烘培》中戚风蛋糕,根据自家的口味调整了材料的用量。

黑糖黑芝麻戚风
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食材清单

其他
  • 100g低筋粉
  • 45g玉米油
  • 5只鸡蛋
  • 60g黑芝麻
  • 80g水
  • 几滴柠檬汁
调味品
  • 60g黑糖

营养成分

热量

713.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

3.0 克

8.0 克

524.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备工作:黑芝麻打碎;蛋清蛋白分开装入容器(装蛋白的容器要擦干,保证无油无水);低筋粉过筛;烤箱温度调到上下火150度。

步骤 1
2

蛋黄+玉米油搅拌融合,+水搅打均匀,+过筛的低筋粉搅拌均匀至无颗粒的浆状,+黑芝麻粉搅匀即可,不要过度搅拌使面糊起筋。

步骤 2
3

打发蛋白:蛋白+柠檬汁打至粗泡,分三次加入黑糖将蛋白打至硬性发泡。第二次加糖时打开烤箱预热。

步骤 3
4

取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀,拌好后倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。

步骤 4
5

将蛋糕糊倒入模具内,从上往下轻摔数下震去气泡,入炉,底层50分(150度30分转135度20分)。

步骤 5
6

出炉马上轻摔两下,倒扣在烤网上,彻底冷却后脱模。

步骤 6

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