黑糖黑芝麻戚风
简单
4人份
这款蛋糕组织蓬松，味道香甜不腻。开光乐葵8寸模具，看面糊状态调配了这个面糊，出炉得到家人一致的称赞。个人认为戚风蛋糕只要注意面糊状态，蛋白打发到位就很容易成功，初学烘培时跟着圆猪猪老师的视频学会了制作戚风，应该说我制作的戚风蛋糕配方都出自于圆猪猪老师《妙手烘培》中戚风蛋糕，根据自家的口味调整了材料的用量。
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食材清单
其他
- 100g低筋粉
- 45g玉米油
- 5只鸡蛋
- 60g黑芝麻
- 80g水
- 几滴柠檬汁
调味品
- 60g黑糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：黑芝麻打碎；蛋清蛋白分开装入容器（装蛋白的容器要擦干，保证无油无水）；低筋粉过筛；烤箱温度调到上下火150度。
2
蛋黄+玉米油搅拌融合，+水搅打均匀，+过筛的低筋粉搅拌均匀至无颗粒的浆状，+黑芝麻粉搅匀即可，不要过度搅拌使面糊起筋。
3
打发蛋白：蛋白+柠檬汁打至粗泡，分三次加入黑糖将蛋白打至硬性发泡。第二次加糖时打开烤箱预热。
4
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀，拌好后倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。
5
将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下震去气泡，入炉，底层50分（150度30分转135度20分）。
6
出炉马上轻摔两下，倒扣在烤网上，彻底冷却后脱模。