肉松面包（45升烤箱记录）
简单
4人份
适合自己烤箱烤盘尺寸的面包配方！做出来软乎乎，一捏呼啊呼啊的软，香喷喷！内部组织很细腻！有拉丝！ 15克砂糖是我自己的口味，大众甜度要加30克以上比较合适！ 卡式45升烤箱 烤盘:40*30cm
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克椰子油
- 10克炼乳
- 135克水
- 15-30克砂糖
- 265克金苑精制粉
- 4克酵母
- 50克全蛋液
- 65克全麦高筋面粉
- 一丢丢水
- 全蛋液刷表面
- 肉松馅儿
- 装饰
肉类
- 适量肉松
调味料
- 2克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合面团用料，除了椰子油，揉制扩展阶段后，加入椰子油揉制完全阶段
2
面团表面喷点水，密封发酵2倍大，手戳洞，洞不回缩即可
3
等待面团发酵时，制作肉松馅儿！肉松，沙拉酱，一点点炼乳增加甜味，也可以不加，也可以换成烘焙前芝麻酱，加一丢丢丢水，搅拌均匀，肉松馅儿要稀软一些做出来的面包才好吃（个人觉得哈）但是不能稀到有液体流动的程度！！！
4
发酵好面团排气，均分8份（每个约69克），保湿醒发10分钟
5
取一份面团，排气，擀扁，抱入肉松馅儿，收口收紧，收口朝下放入烤盘
6
表面喷一点水，发酵至1.5倍大作用
7
怕干可以盖层塑料袋，防干
8
发酵好的面包胚，表面刷全蛋液
9
烤箱预热170度
10
上下火170度 中层 20分钟，中间拿出来一次烤箱转180度，表面喷水
11
上色过快加盖锡纸
