道文私房菜の芋儿耙鸡脚

简单 4人份
道文私房菜の芋儿耙鸡脚
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食材清单

其他
  • 1个草果
  • 1勺老抽
  • 1块桂皮
  • 1斤半鸡爪
  • 1斤芋儿
  • 2个八角
  • 2勺生抽
  • 2勺蚝油
  • 2片香叶
  • 3个独头大蒜
  • 4勺料酒
  • 两小块三萘
  • 半勺甜面酱
  • 少许干辣椒段
  • 少许白芝麻
  • 少许花椒粒
  • 适量味精
蔬菜
  • 两块生姜
蔬菜类
  • 1根大葱
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺黄豆酱
  • 少许白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

434.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

6.0 克

14.0 克

765.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡脚洗净,冷水入锅,加一块生姜,三勺料酒,煮出血水,撇去浮沫

步骤 1
2

捞起鸡脚晾干,或用厨房用纸吸水分,这时候一定要把水弄干,不然下一步会很惨😂

步骤 2
3

鸡脚下油锅炸至金黄

步骤 3
4

差不多炸到这种状态,然后捞出备用

步骤 4
5

倒掉多余的油,锅内留底油,依次倒入姜,蒜,葱白,八角,三萘,草果,桂皮,香叶,花椒粒,干辣椒段,三种酱,炒香后倒入鸡脚,再加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖

步骤 5
6

翻炒均匀后加开水

步骤 6
7

倒入高压锅,上汽后压12分钟

步骤 7
8

放掉气,打开高压锅加入芋儿,

步骤 8
9

上汽后压再5分钟

步骤 9
10

放掉气后盐,味精调味,起锅装盘撒入白芝麻和葱叶,一抿就化的耙鸡脚就OK了!

步骤 10

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