道文私房菜の芋儿耙鸡脚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1斤半鸡爪
- 1斤芋儿
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2片香叶
- 3个独头大蒜
- 4勺料酒
- 两小块三萘
- 半勺甜面酱
- 少许干辣椒段
- 少许白芝麻
- 少许花椒粒
- 适量味精
蔬菜
- 两块生姜
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脚洗净，冷水入锅，加一块生姜，三勺料酒，煮出血水，撇去浮沫
2
捞起鸡脚晾干，或用厨房用纸吸水分，这时候一定要把水弄干，不然下一步会很惨😂
3
鸡脚下油锅炸至金黄
4
差不多炸到这种状态，然后捞出备用
5
倒掉多余的油，锅内留底油，依次倒入姜，蒜，葱白，八角，三萘，草果，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒段，三种酱，炒香后倒入鸡脚，再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖
6
翻炒均匀后加开水
7
倒入高压锅，上汽后压12分钟
8
放掉气，打开高压锅加入芋儿，
9
上汽后压再5分钟
10
放掉气后盐，味精调味，起锅装盘撒入白芝麻和葱叶，一抿就化的耙鸡脚就OK了！
