攒劲的大盘鸡
简单
4人份
大盘鸡是我们最爱吃的美食之一。弟弟又要去内地实习读书了，走之前我们一起做菜为弟弟送行，弟弟就做了这道大盘鸡，成了我忘记不了的味道，经多次实验，做出了想要的味道，我称这道菜为“弟弟的味道”😁。有不到之处，还请大家多多指教哟！
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1只鸡
- 1头蒜
- 1瓶（我买的玻璃瓶乌苏，好像600Ml）啤酒
- 2个青椒
- 适量八角，香叶，花椒，香果，桂皮
- 适量辣子皮
蔬菜
- 3大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料：鸡1只、土豆1大1小、青椒2个
2
葱1根、姜1块、蒜1头、辣皮子适量
3
冰糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱3汤勺、啤酒1瓶
4
料包：八角，香叶，花椒，香果，桂皮（所有大料适量）
5
1、冷水入鸡，焯一下；
6
1.1、鸡肉外白里红便可以捞出
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1.2、把鸡用厨房纸擦干；
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2、冷锅里倒入油，放入冰糖，大火待冰糖融化冒大泡泡，关小火将融化冰糖搅拌均匀；
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2.1、倒入之前焯好的鸡肉、翻炒几下，给鸡肉上好糖色，出锅；
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3、热锅冷油，油热后炒豆瓣酱，炒出红油香味；
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3.1、放入之前出锅的鸡肉翻炒；
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4、放姜和辣皮子，加啤酒，放少许盐（⚠️之后还要放）一玻璃瓶啤酒全部放进去；。 5、放料包：八角，香叶，花椒，香果，桂皮，大火煮开后关中小火开始炖煮；（⚠️中间不要总掀锅盖）
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6、煮到一半放土豆，快煮完了先放生抽或者老抽看你，然后放葱蒜，青椒；
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7、出锅前加入少许盐，挑拌均匀，出锅。
