红烧卤水肋排
简单
4人份
在红烧肋排中加入卤水的元素，居然也蛮好吃的！花椒八角不仅没有抢味，还增色不少！
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食材清单
其他
- 5-6只干辣椒
- 500g肋小排
- 一个鸡蛋
- 三勺淀粉
- 两匙生抽
- 几滴麻油
- 半根白萝卜
- 少量鸡粉
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 酌情料酒
调味料
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜用料理机打成蓉，放入排骨腌制半小时以上。（此步骤很关键，是排骨软嫩的窍门）
2
热油锅，加入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。爆香鸡蛋一只打散，将用白萝卜汁腌制好的排骨拿出并浸入蛋液，裹匀后入热油锅中火煎制至金黄。
3
加入料酒、盐和糖、鸡粉，还有麻油几滴轻轻翻炒一分钟让排骨充分溢香
4
下蚝油和适量生抽、煎一分钟后下开水至刚刚好淹没排骨。此处可下几颗冰糖调味也可省略（主要提味）
5
水烧开后烧两分钟后转中小火，慢炖两小时至汁水收干（也可加淀粉水收汁）、浓稠即可上碟。
