这才是真正的糖醋排骨
简单
4人份
堪称完美的糖醋排骨，步骤稍微复杂了点，简单还是简单的。全家老小都赞不绝口哦，儿子连酱汁都舔了个精光。
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 10克八角
- 10克料酒
- 10克桂皮
- 15克番茄沙司
- 20克大葱
- 2片香叶
- 30克蕃茄酱
- 40克（中等甜度）白糖
- 500克排骨
- 5克花椒
- 克糖醋排骨料汁：
- 清水适量
- 装饰芝麻
蔬菜类
- 20克生姜
调味品
- 30克白醋
调味料
- 10克盐
- 5克盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨剁成小块，约4厘米/块。大葱10克切段，生姜10克切片。排骨冷水下锅，放入大葱和生姜飞水，开大火煮开，撇去浮沫。排骨捞出冲洗干净备用。
2
锅内加入适量油，油温三成热时加入葱姜爆香，然后下花椒八角桂皮香叶，炒出香味后下排骨翻炒，倒入些许料酒，将排骨翻炒均匀，加入清水（莫过排骨），加入10克盐，中火煮半小时，捞出排骨冲洗干净，沥干水分备用。
3
糖醋排骨料汁的配料：在碗中倒入白糖40克，白醋30克，番茄沙司15克，蕃茄酱30克，盐5克，加入清水调匀。
4
在排骨中倒入100克淀粉，抓匀，让每一块都均匀粘上淀粉。
5
锅烧热，下大量油，烧热至六成，端锅离火，再将挂好粉的排骨一次下锅，全部下入后，开中火炸两分钟。排骨定型后，捞出。开大火，油温至7成时，将排骨再次入锅，中火炸30秒，至金黄酥脆后捞出。
6
锅中留底油，倒入之前调好的料汁，小火加热至白糖炒化，再加入适量水淀粉10克，将糖醋汁收汁，再加入少许油，下排骨翻炒，最后加入少许白芝麻翻炒出锅即可。
7
是不是比饭店做的还完美，儿子连汤汁都舔了个精光
