松软可口的毛毛虫面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 150克牛奶
- 15克糖份
- 1个（55g）鸡蛋
- 1⃣️面包部分：
- 240克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2⃣️表面装饰泡芙酱：
- 30克玉米油
- 30克黄油
- 3⃣️夹馅：
- 40克低筋面粉
- 50克水
- 60克低筋面粉
- 干酵母4克/鲜酵母12克酵母
调味料
- 40克糖
- 4克盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包部分所有材料除盐和黄油以外入主锅揉至初步扩展阶段，我用小美4分钟揉面。加盐和黄油再揉至完全扩展阶段，小美4分钟揉面。
2
揉好的出膜状态。面团滚圆盖保鲜膜一发。
3
制作泡芙酱：锅内先放水再放油（切记先放水后放油，否则油会炸，很容易烫伤），加热至沸腾后。转小火筛入面粉，快速搅拌至无干粉状态，关火。晾凉至手温后，分6次加入鸡蛋，每次搅匀后再加下一次。搅至打蛋器提起后面糊呈长长的倒三角状态，装裱花袋备用。
4
一发完成，手指沾干面粉戳洞基本不回缩。
5
分割成8份，分别滚圆。松弛15分钟。
6
收口朝上，擀成牛舌状，然后转方向擀成长方形，边缘拉薄，自上而下卷起，收口捏紧。
7
入烤盘二发。
8
二发至约两倍大。
9
裱花袋剪小口，挤上花纹。
10
烤箱预热180度，烤20分钟左右。出炉啦！
11
可以拉丝。
12
组织细腻松软
13
淡奶油打发后装裱花袋，面包冷却后切开，挤奶油。建议吃之前挤就好，否则挤了奶油不好保存。
