秘制辣酱~川味版😋下饭的灵魂伴侣看着就诱人
简单
4人份
这道辣酱使用天然香辛料与菜品，麻.辣.鲜.香。比起市面上的没有味精、添加剂、防腐剂等，与火锅店的配方相比毫不逊色，这款放心吃，可以拌一切。装在保鲜盒里冰箱储存可以放2周。增进食欲，开胃祛湿。 按照食材先备好用料再操作哈！超市都可以买到，做好期待你来交流
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食材清单
其他
- 1/2小碗辣椒面
- 1/2小碗黄酱
- 10朵(100克左右)香菇
- 150克青线椒
- 1个(100克左右)杏鲍菇
- 1头蒜
- 1片(不是1颗)西芹
- 2勺老抽
- 2勺耗油
- 30克鲜花椒(或干麻椒)
- 3勺白酒
- 3勺芝麻
- 4勺生抽
- 80克红美人椒
- 少许(可不放)盐
- 调料:下列量比可按喜欢的口味调整
- 适量食用油
蔬菜
- 3颗香菜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材洗净准备好(图片菜品量多)，香菇和杏鲍菇去根焯水3分钟备用
2
我用了切碎机，把菜分段后打碎，如果你没有可以刀切颗粒状
3
2种蘑菇放一起，其它菜放一起就好
4
辣椒面+芝麻放在小碗里，锅热放油，敲黑板●划重点●油烧到3成热用勺子开始往碗里泼，稍微有点呲呲响，不是烧开哈，温油可以得到红油，油温高辣椒面就糊了，切记。油漫过辣椒面即可，这时辣椒面还是红色不是黑色，碗里都是红油就对了，如果油热了就晾一会再倒
5
锅里油多放一些准备炒辣酱，先把鲜花椒放锅里炸香，捞出扔掉
6
油热倒入青菜，包括青红辣椒+洋葱等，炒出香味，此时你会闻到很香的味道，主要来源于洋葱、大蒜，西芹和香菜都是天然的香料，同时夹杂淡淡的辣椒味
7
翻炒2分钟后+蘑菇+黄酱继续炒，如果觉得太稠可以适当加点水
8
大概10分钟后+调料表的调料+之前备好的红油辣椒，炒匀即可，白酒可以提香，又是天然防腐剂，糖可以提鲜，此时可以尝尝味道进行调整
9
香喷喷的辣酱炒好啦！拌饭、拌面、抹馒头、拌菜、炒菜都可以放
