蟹黄肉包
简单
4人份
食蟹已经成了秋天不可或缺的一部分，但吃多了又有点嫌烦；于是吃不动的螃蟹就挑出蟹肉蟹黄熬成酱，简单点可以做蟹黄豆腐羹，复杂点蟹黄包子。无论哪样都离不开挑肉的细致活，感谢家里的两个细致人。蟹黄肉包，我们自己做的不谦虚的说远胜过在外面吃的任何一家包子店的，此等极品口腹之欲只有为最爱的人才愿意去做，毕竟复杂的工序在那里摆着。
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食材清单
其他
- +-260g水
- 10g香油
- 150g蟹肉蟹黄酱（整肉）
- 200g蟹肉蟹黄酱（碎肉）
- 20g生抽
- 20g耗油
- 500g中筋面粉
- 500g前腿肉
- 5g（调色）老抽
- 6g酵母
- 约2g现磨黑胡椒粉
- 面团：
- 馅料汁：
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 10g白糖
- 40g白糖
- 6g盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉500g、水250g、酵母5g、白糖20g、根据自家的面粉吸水性不同水量有所增减。
2
肉糜（肥瘦肉比例8:2）加入剥好的蟹肉蟹黄、加入凉拌酱油、盐、烧熟放凉的色拉油、葱、姜、顺一个方向搅拌上劲
3
面团我一般是50g、加入满满的肉馅
4
冷水直接蒸、大火烧开准中火蒸25分钟、蒸好后不要开锅盖。过个五分钟就好开了
5
蟹油蒸出来了
6
汁水满口。
