正宗四川泡椒凤爪
简单
4人份
非常好吃的泡椒凤爪，走过路过不要错过！！！泡椒凤爪是一道酸辣爽口的凉菜，喜欢啃鸡爪又怕外面买的不干净的可以自己学着做一下，上午做，晚上就可以啃了，也可以在冰箱里冷藏放一天更入味。一边啃鸡爪一边追剧，再好不过啦！
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食材清单
其他
- 1个甜椒
- 2.5勺白醋
- 2勺料酒
- 30克左右盐
- 3g左右鸡精
- 40粒左右花椒
- 4根香葱
- 500g左右鸡爪
- 50克左右嫩姜
- 5个小米辣
- 5瓣蒜
- 一瓶野山椒
- 三分之一根莴笋头
- 二分之一根胡萝卜
蔬菜类
- 1根芹菜
- 四分之一个洋葱
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪泡洗一下，剪除指甲，鸡爪最好选用小鸡爪 更入味
2
冷水下锅 放入鸡爪，放入香葱，适量花椒，老姜切片或者拍烂，倒入适量料酒，盐适量，大火煮开后再煮十五分钟左右
3
煮好的鸡爪过凉开水后 放入冰水中侵泡，使其口感更加Q弹
4
芹菜，甜椒去头去尾，半个胡萝卜，子姜，莴笋头切段，洋葱切粗丝，小米辣切小段，蒜拍烂切碎，都放一起。配菜不用太多，适量就行。
5
下面先把菜腌上：倒入两勺半的白醋，野山椒三分之二瓶左右（水和野山椒都要），盐适量，白糖适量，花椒粒大约二十来颗左右，不喜欢也可不加，然后少量鸡精调味。家里有泡菜的可以加一勺泡菜水，没有的也可不加，再加入适量凉开水，翻拌均匀，尝一下水的酸辣咸度，觉得合适了就行，如果淡盐或者觉得酸度不够可以再少量添加盐或者白醋，边加边尝。
6
然后把鸡爪从冰水中捞出，像图片这样坎成两半
7
把砍好的鸡爪倒进去翻拌均匀
8
取一只密封罐 洗净晾干水分，把鸡爪放入罐子，密封好放入冰箱冷藏一夜更入味，着急吃的放上半天也能吃！
