渐变淋面蛋糕
简单
4人份
6寸 #工具 硅胶垫 打蛋器 克称 抹刀 转台 电磁炉 奶锅 盆 红外线温度计 蛋抽 牙签 油纸 滤网 裱花袋3 裱花嘴（建议SN7068 SN7142）密封盒
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食材清单
其他
- #芝士淋面
- #蛋白糖
- #装饰
- 15g吉利丁片
- 160g奶油奶酪
- 22g水
- 33g蛋白
- 40g牛奶
- 90g淡奶油
- 两色惠尔通食用色素（液）
- 若干食用银珠
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
- 30g细砂糖
谷物
- 若干玉米淀粉
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#蛋白糖
2
准备
3
预热烤箱 上下火80度 2h
4
1、水+细砂糖75g 入奶锅煮至116°*先放水后放糖
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2、在糖水煮至冒泡时打发蛋白（蛋白中加入细砂糖15g用打蛋器打至中性发泡*轻提打蛋器蛋白呈弯钩状）
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3、将煮至116°的糖水倒入蛋白中用打蛋器不停搅拌*一边倒一边搅拌 至蛋白温度稍微下降即可，放凉备用。
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1、选择自己喜欢的裱花头装入裱花袋，在裱花袋中用牙签挑取少许色素刮在裱花袋边缘即可出现彩色效果。
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2、挤入烤盘，放入预热好的烤箱中层。
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3、放凉洒玉米淀粉放入密封盒储存
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#芝士淋面
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准备
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1、室温软化奶油奶酪
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2、冰水泡软吉利丁片
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1、奶油奶酪+细砂糖隔热水用蛋抽搅拌至顺滑
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2、牛奶加软化吉利丁片隔热水融至吉利丁变为液态，加入步骤1中搅拌均匀+淡奶油搅拌均匀过滤一遍即可。
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3、想要晕染色效果需准备两个裱花袋：一个裱花袋装少许的原色芝士糊用牙签挑入少许色素，用手揉捏裱花袋进行调色;另一个裱花袋装大量的原色芝士糊。
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先将原色在蛋糕边缘快速挤一圈再由中间向边缘挤满，然后快速挤入有颜色的芝士糊，用抹刀定住中心点转一圈，即可出现晕染效果。
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参考色
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先将原色在蛋糕边缘快速挤一圈再由中间向边缘挤满蛋糕，然后快速挤入有颜色的芝士糊，用抹刀定住中心点转一圈，即可出现晕染效果。
