带有春天气息的艾草青团
简单
4人份
红萝卜荸荠肉馅青团的味道真是吃过一次都忘不掉！
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食材清单
其他
- 25克澄面（小麦淀粉）
- 2勺水2勺淀粉水淀粉（水＋淀粉）
- 300克糯米粉
- 7克猪油
- 8个马蹄（荸荠）
- 半根红萝卜
- 少量食用碱（或小苏打）
- 适量植物油
- 适量沸水
- 适量肉末（不喜欢肉末可以换成腊肉丁）
- 适量艾草
- 鸡粉水（2勺鸡粉＋3勺水兑开）
调味料
- 30克砂糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红萝卜、荸荠、瘦肉全部切成细丁，调好鸡粉水备用。
2
热锅下油，倒入红萝卜、荸荠、瘦肉丁炒软，倒入鸡粉水煮至入味，加入水淀粉勾芡。
3
待放凉后，戴上一次性手套，揉成圆圆的小肉丸，放入急冻室急冻成型！
4
锅中倒入适量清水烧开，放入一撮食用碱或者小苏打和洗净的艾草叶，在艾草变成深绿色时捞出，放入冰水中，挤干水分备用。
5
煮好的艾草沥干，放入料理机中加入少量水打碎成艾草汁。
6
取一小碗，将25g澄面、7g猪油放入碗中，倒入少量沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状。
7
在大碗中倒入300g糯米粉、30g糖、适量艾草汁搅匀，最后加入小碗中的澄面面团，搓至糯米和澄面完全融合。这个时候的面团颜色是浅绿色的（类似浅抹茶绿），蒸过后颜色才会变深。
8
案板上撒适量的糯米粉防粘，放上搓好的艾草面团，搓成圆形等份（要比红萝卜荸荠肉末的馅料圆形大）。
9
把馅料从急冻室中取出，像包汤圆那样，用拇指在艾草圆团中挖个口，放入急冻成型的馅料，包好，再搓成圆。
10
生青团放入沸水锅中蒸8-10分钟，颜色会逐渐变深。
